Caldo de carne caseiro

Ingredientes:

·         500 g de carne bovina com ossos (músculo, ossobuco, costela, ponta de peito ou aparas)

·         1 cebola grande

·         1 cenoura grande

·         1 tomate maduro

·         4 dentes de alho

·         2 folhas de louro

·         1 rama de alecrim

·         1 colher de sobremesa de orégano

·         1 maço de salsinha

·         1 maço de cebolinha

·         1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

·         2 litros de água

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

1.    Corte a carne em pedaços grandes.

2.    Em panela de fundo grosso, sele a carne com fio de azeite até dourar bem, não adicionar água.

3.    Acrescente a cebola e o alho e, refogue até caramelizar.

4.    Junte os legumes, ervas, sal, louro e pimenta.

5.    Adicione a água quente.

6.    Cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2h, com panela semiaberta.

7.    Coe o caldo e descarte os sólidos (ou aproveite a carne em recheios).

Dica:

Ossos com tutano deixam o caldo mais saboroso e nutritivo.

Utilize para dar mais aroma e sabor em sopas, arroz temperado, polenta, risotos, massas para salgados, legumes.

Armazenamento:

Geladeira: guarde em potinhos com tampa na geladeira por quatro dias.

Freezer: guarde por três meses.