Caldo de frango caseiro

 

Ingredientes:

·         1 kg de “carcaça” de frango, pescoço, ossos, asas ou pés de frango

·         1 cebola grande

·         1 alho-poró

·         1 cenoura grande

·         1 talo de salsão

·         3 dentes de alho amassados

·         1 rama de tomilho

·         2 fatias de gengibre

·         2 folhas de louro

·         1 maço de salsinha

·         1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

·         2 litros de água

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

1.    Lave bem com água corrente as partes do frango e depois lave bem as hortaliças.

2.    Em panela grande, sele levemente o frango com um fio de azeite.

3.    Acrescente alho e cebola e refogue até dourar.

4.    Junte os legumes, ervas, sal e temperos.

5.    Cubra com a água quente.

6.    Cozinhe em fogo baixo por 1h a 1h30.

7.    Coe e ajuste o sal.

 

Dica:

Após esfriar, retire a gordura sólida que ficará em cima caso desejar um caldo mais leve.

Adicione quando preparar sopas, cremes, tortas salgadas, massa para salgadinhos, legumes refogados, risotos, arroz temperado, purês, polenta, legumes assados.

Armazenamento:

Geladeira: guarde em potes com tampa por até quatro dias.

Freezer: guarde em potes com tampa, saquinhos plásticos bem fechados ou formas de gelo por até três meses.