Caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

·         2 cenouras médias com casca

·         1 cebola grande com casca

·         1 batata inglesa média com casca

·         1 talo de alho-poró

·         2 talos de salsão (ou folhas)

·         1 tomate maduro

·         4 dentes de alho amassados

·         2 folhas de louro

·         1 ramo de salsinha (talos e folhas)

·         1 ramo de cebolinha

·         1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino

·         1 colher (chá) de sal (opcional)

·         2 litros de água

Modo de preparo:

1.    Lave bem todos os ingredientes. Corte os legumes em pedaços grandes.

2.    Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

3.    Acrescente os demais legumes e refogue por 5 minutos para liberar aromas.

4.    Adicione a água, o louro, as ervas e a pimenta.

5.    Cozinhe em fogo baixo por 50 a 60 minutos, com a panela semiaberta.

6.    Coe o caldo.

7.    Ajuste o sal se desejar.

Opcional para aproveitamento: os legumes inteiros cozidos (batata, cenoura, alho, cebola, salsinha, cebolinha) podem ser triturados no liquidificador e fazer um creme adicionando um pouco do caldo de legumes. Leve para uma panela com azeite e alho, frite bem e adicione o caldo até esquentar.

Dica:

Utilize esse caldo super aromático e saboroso em preparações como canjas, tutu, sopas, cremes, risotos, legumes refogados. Vai transformar o sabor dos seus alimentos!

Armazenamento:

Geladeira: guarde em potes com tampa por até cinco dias

Freezer: até três meses