Panetone de Liquidificador (frutas e chocolate)

Ingredientes

·         3 ovos

·         1/2 xícara de açúcar cristal

·         220 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

·         10 g de fermento biológico seco

·         250 mL de água morna (não quente)

·         5 mL de essência de panetone

·         5 mL de essência de avelã

·         500 g de farinha de trigo de boa qualidade

·         150 g de gotas de chocolate

·         150 g de frutas cristalizadas

·         100 g de uva-passa preta

Modo de Preparo

Preparando a massa líquida

No copo do liquidificador, coloque:

·         os ovos

·         o açúcar cristal

·         a manteiga

·         a água morna

·         o fermento biológico seco

·         a essência de panetone

·         a essência de avelã

Bata por 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea. Esse processo ajuda a ativar o fermento e incorporar bem os ingredientes.

 

Incorporando a farinha

Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.

Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau ou espátula firme.

·         A massa ficará mais pesada e pegajosa, diferente de uma massa de pão tradicional — isso é normal para panetone.

·         Misture bem até não restarem pontos secos de farinha.

 

Acrescentando os recheios

Quando a massa estiver uniforme, separe em duas partes e adicione:

·         Em uma parte as gotas de chocolate

·         Em outra parte as frutas cristalizadas e as uvas-passas

Misture delicadamente, apenas o suficiente para distribuir bem os ingredientes pela massa.

Dica: Se quiser evitar que as frutas afundem, você pode polvilhá-las levemente com amido de milho antes de misturar.

 

Primeira fermentação

Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme. Deixe a massa descansar em local dentro do micro-ondas ou forno por 60 minutos, ou até dobrar de volume.

 

Modelagem

Após o crescimento:

·         Mexa levemente a massa para retirar o excesso de ar

·         Distribua em formas próprias para panetone (de papel ou metálicas untadas), preenchendo até 2/3 da capacidade

Segunda fermentação

Deixe as formas descansarem novamente por 60 minutos, até a massa crescer e se aproximar da borda da forma.

 

Assando

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 45 a 55 minutos.

·         O panetone estará pronto quando estiver bem dourado por cima.

·         Faça o teste do palito: se sair limpo, está assado.

 

Resfriamento

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.              

Evite cortar quente.

Bom apetite!!